8月8日至10日，2021第二屆世界面食產業發展峰會將在山西大同舉行。屆時，來自全國各地的頂級面點師、著名飲食文化學者、領軍企業負責人、產業經濟專家齊聚千年古都，以國際面食產業發展視角，聚焦產業聯動、產品升級、品牌戰略、文化提升、人才培養、技術交流、標準發布，弘揚中華面食文化，助力鄉村振興，促進餐飲業高質量發展，擦亮大同美食的金字招牌。

　　本屆世界面食產業發展峰會由世界中餐業聯合會、大同市人民政府聯合主辦，益海嘉里金龍魚戰略合作，大同市商務局、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會、世界中餐業聯合會面食產業委員會（籌）承辦，山西省烹飪餐飲飯店行業協會、大同市餐飲飯店業協會協辦。

　　本屆峰會主題為“云中味道世界大同”。峰會期間將發布《中華面食 大同宣言》《2021中國面食產業發展研究報告》《國際晉菜經典面點小吃制作工藝規范》（2021-1）；舉行世界中餐業聯合會面食產業委員會成立大會，邀請著名飲食文化專家學者、領軍企業負責人、產業經濟專家，圍繞“新時代中國面食產業新常態、新趨勢、新變化”“面食文化的交融與發展”“區域面食品牌化、規模化發展之路”“面食新科技助力產業升級發展”“打造文創面食品牌的奧秘”等議題展開討論、交流，幫助面食產業解決高質量發展中的難點；舉辦2021第二屆世界面食產業發展峰會頒獎盛典。

　　峰會期間將特別推出2021青年名廚面點大賽。大賽以繼承傳統面食技藝、鼓勵創新面食產品為主旨，邀請全國青年面點名廚同場競技，采用國際中餐烹飪競賽標準，呈現面食烹調制作頂級水平。為增加比賽難度、展示青年名廚創新能力，大賽特設定指定面點作品“提褶包子”和自選面點作品兩項競賽內容，選手需在規定時間內完成所有作品的制作，除成績優異者獲得大賽金牌以外，大賽組委會還特別設置“金牌包子”“新食材 新應用”等獎項，實現以賽促產、交流技藝的目的。

　　山西是中華文明的發源地之一，晉菜、山西面食是中國飲食的重要組成元素。大同是北魏都城，遼金西京，古稱平城、云中、云州等。作為山西面食的主要代表地區，大同面食品種豐富、歷史悠久、文化內涵深厚，大同刀削面、百花燒麥、生煎燒麥、渾源涼粉、大同油糕、蕎麥饸饹等等色、形、味俱佳，深受消費者喜愛，形成了特色鮮明的區域飲食人文環境和優越的面食產業發展基礎。

　　據悉，峰會期間還將舉辦“云中味道 世界大同”品鑒會、2021山西面食表演邀請賽暨秦晉花饃展銷、大同特色主題展（特色面食館、特色雜糧蒸食館、特色烹制面食館、創意美食館）以及“云中味道”主題展等系列活動，為公眾打造一場舌尖上的面食美味盛會。