老鄉(xiāng)雞的故事，其實是從“養(yǎng)雞”開始的，或者說老鄉(xiāng)雞的起源就是養(yǎng)雞場。老鄉(xiāng)雞的雞是肥西老母雞。生長在安徽省大別山余脈的土雞品種。主要產(chǎn)區(qū)位于紫蓬山，圓通山，大潛山等地附近。北緯37.1°，是土雞養(yǎng)殖的“黃金緯度”，年均15.7℃，陽光充足，水源豐富，土雞們擁有數(shù)千年的優(yōu)良遺傳基因。

　　肥西老母雞幼雞

　　在選育和雞苗成熟之后，老鄉(xiāng)雞的雞就會被放在山上散養(yǎng)。放養(yǎng)密度低，居住環(huán)境好。吃草籽小蟲，五谷雜糧，喝泉水山露，沐浴清風，每天保持“好心情”。堅持養(yǎng)到180天，才用來食用。

　　大家對于母雞的認知常常有一個誤區(qū)，認為老母雞越老越好。其實不然，經(jīng)過農(nóng)業(yè)禽類專家研究發(fā)現(xiàn)：日齡在180天左右的母雞正值產(chǎn)蛋高峰期，體內(nèi)儲存的營養(yǎng)價值也最高，最適合煲湯及其他烹飪。

　　養(yǎng)到180天的肥西老母雞，用來燉湯，雞湯清澈油亮，味道純正鮮美。在合肥流傳著這樣一句諺語：從肥東到肥西，買了一只老母雞。肥西老母雞早已經(jīng)成為大家心中燉雞湯的最佳選擇。

　　老鄉(xiāng)雞直營店

　　肥西老母雞湯在老鄉(xiāng)雞的餐廳暢銷16年，累計售出2000多萬份！成為客人進店必點菜品，無數(shù)食客為這碗雞湯點贊！一碗正宗的肥西老母雞湯要經(jīng)過21道工序才能端上餐桌。首先新鮮的雞在清洗之后，撒上食鹽，充分按摩5-8分鐘之后放入0-2℃的冰箱里腌制20分鐘。

　　社區(qū)餐飲的流量秘籍

　　受疫情影響，大型綜合商業(yè)體頻繁關(guān)停，餐企更是受傷嚴重，反觀定位于24小時“社區(qū)食堂”的老鄉(xiāng)雞，則抓住了社區(qū)商業(yè)的流量密碼，將門店開進當?shù)氐纳倘Α⑸鐓^(qū)和學校等附近，充分利用了與消費者的近距離，使得顧客一轉(zhuǎn)彎就到、24小時都能吃，培養(yǎng)了一大批忠實的消費者。

　　擁抱新零售，多渠道同步發(fā)力

　　自從新冠肺炎疫情以來，以門店堂食為主的快餐業(yè)備受壓力，2020年疫情防控期間老鄉(xiāng)雞更是關(guān)閉了武漢100多家店。面對不利局面，老鄉(xiāng)雞迅速調(diào)整，從以堂食為主，轉(zhuǎn)變?yōu)樘檬?外賣+線上新零售全渠道發(fā)力，實現(xiàn)了品牌銷量的進一步增長。為了提高外賣的觸達率，老鄉(xiāng)雞在官方微信上線外賣小程，聯(lián)合外賣平臺共同增加外賣入口；為解決多渠道的外賣訂單管理的問題，老鄉(xiāng)雞積極推動數(shù)字化建設(shè)，實現(xiàn)了訂單從入口到出口的自動流轉(zhuǎn)；消費者從不同的外賣入口下單后自動同步到門店的管理系統(tǒng)，服務(wù)員根據(jù)系統(tǒng)提示準備餐食再交給外賣員送出，整個過程高效、迅速、可追溯。由此老鄉(xiāng)雞也收獲了疫情防控期間線上外賣增長41%的好成績。