原標題：超市刮起“食堂風”，成為上班族干飯新選擇

11月8日

北京“海淀食堂”超市發美欣店

正式營業

美味與實惠并存

吸引不少附近的居民和上班族

最近幾個月

超市刮起了“食堂風”

成為上班族干飯新選擇

十幾元可飽餐一頓

把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……在北京中關村的物美大賣場“大食堂”區域，各個窗口分區擺放著60多種烹飪好的菜品，從傳統的中式菜肴到現代的快餐小吃應有盡有，套餐價格多數不超過20元。以價格為19.9元的自助餐為例，有十幾種主食可供消費者選擇，可選的菜品包括大盤雞、鍋包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、燉豆腐等，葷素搭配，色香味俱全。

圈粉附近年輕上班族

“我們公司就在旁邊，基本上工作日只要沒有外出任務，我們好幾個同事的午餐都在這里解決，省錢又省心。”北京上班族張女士表示，每天中午在這里吃完飯后，她還會順便消食兒逛逛超市。

據食堂負責人馮先生介紹，每個工作日十一點半后，來這里吃飯的更多是在周邊上班的年輕人。

不僅平價還吃得放心

可視化后廚、寬敞明亮的就餐環境，洗手臺、衛生間等配套設施……超市發美欣店食堂項目負責人計先生介紹：“超市發食堂的最大特點是菜品均為現場制作加工且價格實惠，我們不做預制菜，而且菜品豐富，選址又大多位于商圈或居民區附近，因而頗受歡迎。”

超市發海淀食堂里售賣的都是小份菜，顧客可以看見各類菜品、主食的制作過程，除了堂食也可以打包帶走，對于工作忙碌、不想做飯的年輕人來說省時省力又省心，更加友好便捷。

超市布局餐飲賽道

超市開食堂，并非新鮮事。今年年初，永輝超市在福州的部分門店開起了“永輝食堂”，其特色是提供15元不限量自助快餐。今年6月，物美超市在北京海淀區中關村門店開設了首家“物美大食堂”。同月，盒馬在廣州全市門店推出“平價快餐”服務，包括9元的梅州腌面，19.8元的3葷1素快餐等。

有專家表示，超市憑借著供應鏈的基礎，確實在生鮮產品的安全、新鮮以及品質上有競爭力，消費者們往往都會因為新鮮而進入線下超市。此外，臨近客源地以及具有非常高的性價比，也是超市進軍快餐業的優勢所在。

年輕人為啥愛上超市食堂

有用餐者表示：“一個人吃飯就想簡單快捷，不想成天吃外賣。這兒離公司只有幾分鐘的路程，餐品實惠，選擇也多，我時常提前一點來，避開排隊。”

年輕人重新走進食堂，不僅因為價格實惠，還因為“能看到師傅從鍋里炒出來的菜”。品牌保證與明廚亮灶加持下的食品安全、自助或是小份菜自選模式提供的均衡營養，再加上相當有競爭力的價格和即來即吃的便捷度，直接將一頓便飯的性價比拉到了最高。

“平價食堂”既是民生，也藏著商機

光明網對此評論，人們對健康、便捷、價格友好的餐飲需求正在不斷增長，誰抓住了人們的胃，誰就能擁有市場。從社區食堂到成人小飯桌，再到如今的超市食堂，“中午吃什么”早已不只是打工人彼此間的問候，“平價食堂”既是城市建設與民生的考題，也藏著諸多值得開掘的商機，甚至有成為一種全新生活方式的可能。

如何做出創新是突破難點

業內人士認為，平價遠遠不夠，當新鮮勁兒褪去后，食品衛生安全、菜品創新度等都將成為超市必須面對以及解決的核心問題。

除了價格，關鍵就在于味道的創新，而這背后比拼的是團隊的專業性以及是否具備持續創新研發的能力。食堂只是一個引流手段，超市的核心仍在于商品銷售。商品的銷售表現主要取決于其性價比，因此，要提升超市的業績，關鍵在于加強商品研發與供應鏈體系建設。

（綜合來源：北京青年報、北京海淀官方發布、工人日報、廣州日報、光明網等）