近日來，我國甘肅天水的麻辣燙一躍成為“頂流”，引發了廣大網友的熱議和關注。這款麻辣燙究竟有何特殊之處，讓天水麻辣燙門口都排起了百米長隊？

　　甘肅天水，地處我國西北部，歷史悠久，文化底蘊深厚。這里美食資源豐富，其中就包括了這款讓人神往的麻辣燙。麻辣燙作為一道傳統的民間美食，深受天水當地居民喜愛。突然在網上爆火出圈，吸引了來自全國各地的游客前來品嘗。

　　一般來說，麻辣燙的制作過程分為三個步驟：熬制湯底、涮煮食材和添加調料。而這道麻辣燙的制作過程則更為繁瑣，甘肅麻辣燙有三大靈魂，油潑辣子的香、洋芋的絕妙口感以及寬粉的滑嫩爽口，而這些靈魂之處恰恰都來自于甘肅本地的風物。潑辣子所用的辣椒是產自被稱為“辣椒之鄉”的天水甘水縣，甘谷縣種植辣椒已有四百年的歷史，在明末清初就曾作為宮廷貢品而享譽隴上。辣椒突出的不是辣而是“香”，滋味越吃越香，甚至還有些許回甘。

　　“前有淄博，后有天水”，有淄博爆火的經驗在前，天水也在全力以赴，保障外地旅客能有更好的體驗。近期天水市每日外地游客達到4萬人次左右，當地特意開通麻辣燙免費專線公交，讓外地游客感受到天水市民的熱情。

　　天水麻辣燙的爆火，不僅展現了我國美食文化的魅力，也讓更多人認識到天水的獨特美食。雖然天水麻辣燙好吃，但到了西北也不妨試試手抓羊肉、黃燜羊肉、明火烤串、靜寧燒雞等等美食，品嘗獨特的西北風味。