進入7月以來，食飲行業企業陸續發布預告及半年報，從業績上來看可謂是有人歡喜有人愁。在疫情防控常態化、消費結構升級、消費場景多元化、消費人群及消費習慣改變等背景下，從業者們都在經受著考驗，亦在挑戰中謀求發展。

　　絕味食品

　　增收不增利 凈利潤預降超七成

　　“一根鴨脖”背后的江湖有多大？據艾媒咨詢數據，2021年中國鹵制品行業規模達3296億元，預計2023年將達到4051億元。

　　據了解，我國鹵味食品行業主要分為休閑和佐餐兩大細分市場。其中，被稱為“鹵味三巨頭”的絕味食品、周黑鴨、煌上煌，以及紫燕百味雞、鹵江南等鹵味行業頭部企業，分別活躍在不同消費場景下的細分市場。

　　那么，曾一騎絕塵的絕味食品當前的業績如何？從其近日發布的2022年半年報預告中可知，2022年1月至6月，絕味食品實現營業收入32至34億元，同比上升1.78%至8.14%，預計實現歸母凈利潤為0.9至1.1億元，同比下降78.08%至82.07%。

　　對于歸母凈利潤預減的原因，絕味食品稱，報告期內部分工廠及門店暫停生產與營業，對公司銷售及利潤造成一定影響，且因原材料成本上漲、銷售費用增長及給予加盟商補貼費用，導致利潤同比減少。

　　值得注意的是，當前絕味食品的日子不好過，與日益激烈的市場競爭亦不無關系。隨著消費結構升級，鹵味食品市場近年涌現了盛香亭、研鹵堂、王小鹵等眾多新消費品牌，產品品類包括冷鍋串串、預制菜、熱鹵小吃等，以更為精準的產品定位聚焦垂直細分市場，以創新口味吸引成為新消費主力的“Z世代”群體，并以線上與商超相結合的銷售模式讓下游渠道拓展更加便利。業內人士認為，目前鹵味食品行業市場容量巨大、集中度較低，區域品牌崛起、新生力量亦不容小覷。

　　據悉，面對一眾新消費品牌的入局，為推動業績增長，絕味食品也曾推出了星火燎原和海納百川計劃，執著于通過增加線下品牌門店數(包括直營和加盟)從而擴大市場占有率。不過，面臨著日益激烈的競爭壓力，對于絕味食品而言，或許還需要尋找新的增長點。

　　三全食品

　　凈利潤預增超45% 多品牌入局導致競爭加劇

　　近年來，隨著疫情防控常態化和人們消費習慣的改變，“宅經濟”推動了一眾相關行業的發展。從食飲行業來看，易購買、易儲存、食用方便的速凍食品、方便食品等相關生產銷售企業都由此迎來新發展。據中商產業研究院預測，到2025年，我國的速凍食品市場規模將可能達到3500億元，并且將一直保持年復合增長率為10.5%的發展態勢。

　　近日，以速凍面米制品、速凍調制食品、冷藏產品等為主營業務的三全食品發布了半年報預告，業績如何呢？今年1月至6月，其歸母凈利潤預計4.0至4.4億元，同比增長45%至60%，扣非歸母凈利潤預計3.3至3.7億元，同比增長31%至47%。

　　據了解，2021年上半年，三全食品在家庭用速凍食品領域推出了聚焦早餐場景的新品，同時持續加大早餐場景次新產品的全渠道鋪貨，并聚焦涮烤場景，持續開展不同產品系列的差異化渠道建設和客戶開發。顯然，三全食品的業績增長得益于市場的整體向好及其自身的不斷發力。

　　對此，中泰證券發布研報稱，三全食品2022年二季度業績延續良好表現，利潤彈性持續釋放；“渠道+產品”雙優化成果顯現，盈利能力穩定改善；速凍米面類持續推進渠道下沉，“微波+空氣炸鍋”系列新品挖掘新增長。

　　不過，三全食品并非可以“高枕無憂”。艾媒咨詢發布的《2021年中國速凍食品產業鏈及消費趨勢研究報告》中顯示，2020年中國速凍食品市場規模已達1393億元，然而三全、思念、安井這3家頭部企業的營收總和占比不及15%。市場集中化較低的同時，競爭也在不斷加劇，老牌食品企業如白象食品、新興品牌如鐘薛高旗下理象國等，都在加碼布局速凍食品領域。顯然，行業競爭壓力不容小覷。

　　珠江啤酒

　　銷量增速放緩 高端化受挑戰

　　你有沒有發現，這幾年啤酒賣得越來越貴了？據中國酒業協會發布，我國啤酒行業去年規模以上企業產量為3562.4萬千升，同比增長5.6%，銷售收入為1584.8億元，同比增長7.9%，利潤為186.8億元，同比增長38.4%。啤酒行業仍處于利潤增速大于收入增速、大于銷量增速的發展階段，謀求高端化成為近兩年啤酒企業發展的關鍵詞。

　　此外，據中商產業研究院數據，華潤啤酒、百威亞太、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒五大品牌，合計占有約92%的市場份額，其他中小品牌只得競爭剩下約8%的份額。那么，區域性品牌、中小品牌目前的發展狀態如何呢？

　　近日，作為華南地區啤酒品牌代表的珠江啤酒發布了2022年半年度業績預告，其中提到2022年1月至6月，實現歸母凈利潤3.1至3.4億元，同比增長不超過10%，實現扣非歸母凈利潤2.7至3.1億元，同比增長不超過10%。今年上半年，啤酒銷量64.08萬噸，同比增長2.79%，銷量雖然呈漲勢，卻遠低于去年同期10.25%的增速。

　　面對困局，珠江啤酒同樣在致力于謀求高端化，推出了皮爾森、紅色艾爾等精釀啤酒高端產品。但在行業巨頭紛紛發力高端、甚至布局超高端的當下，珠江啤酒想要依靠高端化來提升業績顯然挑戰不小。

　　鹽津鋪子

　　凈利潤預增超152% 追趕第一方陣仍需努力

　　在消費升級的背景下，我國休閑零食市場規模持續增長。據中商產業研究院數據，中國休閑食品市場規模已突破萬億，近5年年復合增長率超過10%。雖然疫情對零食行業造成一定的影響，市場規模增速較前幾年小幅放緩，但也促進了其在直播電商、社區團購等新興渠道的發展。

　　從市場格局來看，如今不僅有三只松鼠、良品鋪子、百草味等頭部企業，一眾新興品牌也紛紛入局，行業競爭加劇。一直以來主打“零食自主制造”的鹽津鋪子業績又如何呢？據其近日發布的2022年半年度業績預告，今年1月至6月，實現歸母凈利潤1.23至1.30億元，同比增長152.97%至167.37%，扣非歸母凈利潤1.08至1.15億元，同比增長491.35%至528.10%。

　　鹽津鋪子稱，業績上漲的主要原因是“產品+渠道”雙管齊下的拓展：在產品方面，聚焦核心產品，除散裝外亦提供定量裝、量販裝等規格，滿足多元消費需求；在渠道方面，除一直以來主要發力的KA、AB類超市外，也開拓了電商、便利店、零食專賣店等渠道。

　　曾經致力于線下渠道的鹽津鋪子進駐各大商超，并以“店中島”的模式試圖提升品牌知名度和影響力，然而單一渠道受疫情影響以及線上渠道布局滯后，導致其落后于其他零食頭部企業。顯然，如今的鹽津鋪子在奮起直追。

　　水井坊

　　銷售費用巨增 凈利潤預降2%

　　高端化是近年來白酒企業發展的關鍵詞，白酒市場已從品類競爭轉向品牌競爭。千元市場入局企業眾多，價位也逐漸升高，醬香、濃香、清香等多品類均有布局。區域性白酒品牌也在紛紛發力高端化，這其中就有四川水井坊的身影。

　　近日，四川水井坊發布2022年半年度報告，其中提到今年1月至6月，實現營業收入20.74億元，同比增長12.89%，歸母凈利潤3.70億元，同比減少2%，扣非歸母凈利潤3.63億元，同比減少6.88%。

　　在營收明顯增長的情況下，凈利潤為何會下跌？實際上，水井坊增收不增利的情況在今年一季度就已顯現。其一季度報顯示，今年1月至3月，實現營收14.15億元，同比增長14.1%，實現歸母凈利潤3.63億元，同比減少13.54%。

　　水井坊稱，2022年春節后，受疫情影響，公司產品銷售的增長勢頭在上半年有所放緩。但從財務報表來看，水井坊的巨額銷售費用也對利潤產生了一定影響。今年上半年，水井坊的銷售費用高達6.96億元，同比增長19.27%，近乎是上半年凈利潤的兩倍，占營收的33.56%。同時，經營活動產生的現金流量凈額大幅降低了99.48%，對此水井坊在公告中解釋為“主要系支付的市場廣告費等其他經營活動現金流出的增長所致”。

　　半年報顯示，水井坊針對圈層營銷可謂是下了大功夫，以謀求推動品牌高端化發展。聚焦體育營銷和文化營銷，水井坊今年啟動了與中國冰雪大會、WTT世界乒聯、國家寶藏等IP的深度合作，開展了覆蓋多重高端圈層的營銷活動。然而，在白酒頭部企業已穩固占據高端市場的情況下，以高額銷售費用試圖拓展高端市場的水井坊能否順利破圈，顯然會充滿挑戰。文/汪盈